【48812】寺庙餐饮成本年最大网红赢家？

  ，作者：内参君，原文标题：《打遍大牌无敌手，寺庙餐饮成本年最大网红赢家？》，头图来自：视觉我国（图为姑苏西园寺素面）

  • 寺庙周边商业和餐饮业者需求找到比较适宜的切入点，供给非同质化的产品和服务来招引年青人。

  本年2月，“寺庙游”渐渐的变成为年青人的心头好。据相关渠道多个方面数据显现，寺庙门票订单量同比增加310%，且年青人占到近50%。坊间开端盛行“在上班和进步之间，年青人挑选了上香”的说法。

  3月中旬，北京雍和宫每日客流量至少在4万人次。在小红书输入“雍和宫”，笔记超越11万篇。那会儿，北京雍和宫限流了，杭州灵隐寺的十八籽手串限购了，西安广仁寺门口也排出了一公里长队……

  紧接着4月份，寺庙咖啡爆火，年青人来寺庙或许不只是为了拜拜，而是为了探店打卡。永福寺的“慈杯”咖啡一炮而红，站在了寺庙咖啡的C位，美式叫“涤烦”，拿铁叫“停雪”，摩卡叫“欢欣”，抹茶拿铁叫“听山语”......每一款咖啡产品的起名都写进了年青人心里去。

  “慈杯”咖啡之后，全国各地立马新开出一寺庙咖啡，一寺一咖成了新标配。由于过分火爆，有的寺庙还呼吁：请媒体和网红不要再宣扬了。

  再来到9月，在咱们以为寺庙咖啡又成为另一个消失的网红时，杭州#灵隐寺奶茶#登上了热搜，尽管只是一个乌龙，与灵隐寺官方无关，可是靠着mini版的紫砂壶，加之赶上“新中式”这趟潮流，立马火出了圈。

  而最近，寺庙咖啡再次蹦跶在群众视界，原因是tims咖啡把新店开在了寺庙里，在江苏省的南通西寺，宣扬标语“回头是岸，来杯拿铁，不要头铁”“糖分适量，功德无量”等。其交际账号底下还有网友叫嚣，“来岱寺吧”“鸡鸣寺需求你”“栖霞寺也需求你～”……

  到这，内参君不得不正视起本年寺庙IP的巨大威力，实际上，寺庙创业在本年显着活泼起来，其间尤以餐饮赛道热烈，除了咖啡和奶茶，还有寺庙火锅等，如珠海普陀寺自助素食火锅，每位40元，根本包括一切素菜。

  近来，内参君造访了北京雍和宫、杭州灵隐寺、上海龙华寺深化调研寺庙餐饮与周边商业，寻觅餐饮老板接受寺庙流量盈利的最佳姿态。

  连绵数百年的香火传承，足以证明寺庙是存在广泛影响力的大IP，而“吃斋念佛”的理念，也使得素斋备受欢迎，寺院菜也成了我国美食范畴的重要门户。

  上海龙华寺、杭州灵隐寺的素面，上海玉佛寺的素蟹粉，成都文殊院的仿荤菜.....构成了寺庙的美食地图。一些香客也并不急着求神拜佛，而是先填饱肚子。

  其一，数年如一日的极精简的菜单，有助于继续打磨质量和风味，只用豆皮面筋、蔬菜瓜果就能做出精美甘旨的菜品。其二，即使是一般常见的品类，无论是素面、仍是糕点甜品，在寺庙IP的特别背书下，也变得稀缺，有时候还要起个大早，前去排队。

  有这两项特别之处，纵然我国餐饮再怎样卷，寺庙餐饮仍然不动如山，仍然保留着传统的颜色。

  进入杭州灵隐寺山门，右转便是“十方苑”素面。香客需求在店外购买素面和凉菜、拿取饮料，再进店等候叫号。即使是工作日下午三点，等候就餐的香客仍旧许多，比求“十八籽手串”的法务流转处还要火爆。

  灵隐寺的素面20元钱，但要品味这一甘旨，需求先期付出40元灵隐寺飞来峰景区的门票和30元灵隐寺门票。同一景区中，永福寺、韬光寺的素面也广受欢迎。

  “龙华素斋”在上海龙华寺的最深处。这家店被群众点评收录了18年，也登上了2023年的必吃榜。龙华寺的素面的售卖方法，已经是时下罕见的“先吃面、后付款”。香客扫桌面上的二维码字付出，全程无人监督，杰出一个信赖。

  除了现烤月饼和糕点禅食，龙华素斋中还有“龙华素咖啡”。这儿的咖啡不需求多么高端的机器、优质的咖啡豆和精巧的技能，清咖18元、拿铁25元的价格仍旧有不少人埋单。素咖啡之所以特别，其实只是用了燕麦奶替代传统的牛奶。

  寺庙除了是一个宗教场所，也是一个旅游景点。有源源不绝的游客。当更多年青人被招引而来，客群结构正在发生了改动，寺庙周边的餐饮和商业也呈现了显着的改变。

  雍和宫周边呈现了更多简略遭到年青人欢迎的品类，尤其是便利打卡摄影的。年青人带动起了老字号翻红，吴裕泰茶庄9块钱一支的冰淇淋渐渐的变成了雍和宫打卡必备。接近中止入园的时刻，部队还能排到马路上。此外，梅潭村、三元梅园的中式甜品也颇受欢迎。

  近几年，寺庙邻近的高端餐饮也在逐渐起势。京兆尹依托比邻雍和宫优势，打出素食招牌，玩转高端餐饮。人均2000多全茹素，也屡次拿下的北京米其林三星。

  别的，“逛完寺庙再去喝一杯茶”也渐渐的变成为一种消费习气，雍和宫邻近茶馆很多，装点在交织的胡同之中，“抄送佛经”“侘寂风”“围炉煮茶”“新中式茶馆”，紧跟年青人的潮流。

  灵隐寺飞来峰景区之外，是名为“隐市”的商业街区，在打车前往售票处的必经之路上。尽管叫做“隐市”，但街区人流量大且喧哗喧闹。

  这儿有一些餐饮店，是显着服务于游客和旅游团的。比方聚百福、来四方的主打杭帮菜的自选美食城，但明显不太能招引那些寻求新鲜体会的“年青人”。骨干道上有一家“过气网红”竹筒奶茶，产品有“竹筒奶茶”和“抱抱竹奶茶”，可是鲜少有人埋单。

  此前登上热搜被冠上“灵隐寺”奶茶之名的“桑茶”其实不在灵隐寺中，乃至不在骨干道上，方位也不好找，是媒体的误报导。桑茶的相关工作人员告知咱们，这家店便是两个九零后姑娘，用东拼西凑的钱开的，他们并没有营销费用。他们在小红书活跃弄清自己与灵隐寺无关，但也的确吃到了流量盈利。

  在景区邻近的灵隐东公交站，是年青人的打卡点，由于这儿会开来1314路公交车。在去往公交站的天竺路上，也有许多能够招引年青人的餐饮小店。这些小店运营素食、茶咖、梅酒等，新中式颜色稠密、造景才能杰出，不少也荣登必吃榜。

  在内参君看来，寺庙的流量是充分的，但详细到每个餐饮业者，都需求找到一个“切断”，供给一些关联性强、非同质化、巴结年青人的东西，让自己更具招引力。比方紫砂茶壶、新中式风格和精美的造景。

  当然，一些连锁餐饮在寺庙外的商业体现也不错，比方肯德基、麦当劳、和府捞面，以及古茗和茶百道。连锁品牌或许不是最好，但肯定是牢靠的挑选。

  比较灵隐寺外的“隐寺”，上海龙华寺对面的“龙华会”更具新潮和年青气味。链接轨道交通11号线月底刚刚开街，已经是徐汇区商场抢手排行榜榜首。

  龙华会对望龙华寺，地上是开放式街区，由多个由连廊修建连通的独栋修建构成，多以文创和生活方法为主，能够多角度的与龙华寺合影，十分有利于招引龙华寺的游客并有用聚客。

  地下具有两层、南北区，除了少量精美餐饮，很多餐饮门店坐落地下两层。这儿招引了不少餐饮首店，现炒简餐形式的“小女当家”也将上海首店选在这儿。

  这儿的餐饮多为连锁品牌，并无太多额定的特征，但却由于商文旅结合和区位优势，吃到了“寺庙”和“庙会”的盈利。

  内参君以为，尽管寺庙内的餐饮在现在的商场中，形式略显传统和老旧，但极致简略、口味上的用心和稀缺性，仍然是餐饮竞赛的利器。

  关于餐饮业者来说，要在寺庙周边招引，只是区位优势是不行的。一定要找到一个适宜的切断，深度发掘立异元素，解析年青集体的心情价值，供给非同质化的产品和服务，引发年青人共识。

  相同，连锁餐饮也能够尽力假势商文旅交融项目的时机，来共享寺庙流量的盈利。